Robert Kranenborg

Met gepaste trots presenteert Palazzo Amsterdam haar nieuwe chef-kok: Robert Kranenborg!

Robert Kranenborgs carrière

Robert kreeg het horecavak met de paplepel ingegoten. Hij groeide namelijk op in het hotel-restaurant van zijn ouders: Het Posthuis op het Loo in Apeldoorn. Al snel wist Robert dat hij verder wilde in de keuken. Na zijn middelbare school volgde hij tien jaar praktijkopleidingen in Nederland en Frankrijk, veelal bij restaurants met twee – of meer – sterren. Sinds 1987 kookt Robert na omzwervingen in België en Frankrijk weer in Nederland. Corona in Den Haag bezorgde hij één ster, aansluitend bracht hij er twee naar het prestigieuze Amstel Hotel in Amsterdam, één naar Vossius in Amsterdam en één naar Le Cirque in Scheveningen.

Door de jaren heen heeft Robert veelvuldig gekookt voor royalty, filmsterren, wereldberoemde artiesten en captains of industry. In 2009 werd hij gevraagd om in de “Big Apple” de culinaire omlijsting te verzorgen van de festiviteiten rondom 400 jaar betrekkingen tussen Nederland en New York.

Robert is dagelijks te zien op RTL5, in het zeer goed scorende programma “TopChef”, waarin hij leiding geeft aan een zoektocht naar de beste hobbykoks en young professionals.

De afgelopen jaren is Robert door culinair Nederland herhaaldelijk verkozen tot beste chef van ons land.

Robert Kranenborg over Palazzo

"Ik heb Palazzo de afgelopen jaren een paar keer als gast mogen ervaren en was erg onder de indruk. Ik was dan ook vereerd toen ik werd gevraagd om verantwoordelijk te worden voor het culinaire deel van Palazzo. Ik vind het een enorme uitdaging om voor zoveel gasten het perfecte gerecht op tafel te krijgen, waarbij de geuren, kleuren en smaken toch volledig tot hun recht komen. Ik heb er dan ook echt zin in!"

Robert Kranenborg neemt dit seizoen in Amsterdam het culinaire stokje over van topkok Herman den Blijker.

Robert heeft een verrukkelijk 4 gangen menu samengesteld waar zowel vlees als vis in zit.

Ook voor de vegetarische gasten heeft Robert een prachtige menu samengesteld.